Nejlepší restaurací roku v České republice podle gastronomického průvodce Maurerův výběr Grand Restaurant 2009 je Alcron v hotelu Radisson SAS v Praze. Na druhém a třetím místě respektovaného žebříčku letos skončily pražské restaurace La Degustation Boheme Bourgeoise a Francouzská restaurace v Obecním domě.

Kuchyni restaurantu Alcron léta vedl šéfkuchař Jiří Štift, v polovině letošního roku ji převzal Roman Paulus. Ten mírně ustoupil z tradiční alcronovské bašty: rybí kuchyně a přidal na menu masité i zeleninové pokrmy. Restauraci posunul víc k "degustačnímu" pojetí jídla, tedy malým porcím a většímu množství chodů.

Aktuální "ochutnávací" menu začíná hovězím tartarem z bio svíčkové s kaviárem z jesetera, jako hlavní chod nabízí kotletu a líčko z mléčného selátka s marmeládou z jablek Granny Smith, dušeným mladým pórkem a zelenou čočkou. Finále obstará dezert v podobě dortíku z černého bezu.

KOMPLETNÍ ŽEBŘÍČEK S PROFILY DESETI NEJLEPŠÍCH RESTAURACÍ V ČESKU NALEZNETE VE STŘEDEČNÍ PŘÍLOZE HOSPODÁŘSKÝCH NOVIN IN MAGAZÍN

 

Další

1. Alcron Restaurant, hotel Radisson SAS Alcron Praha